马苏里拉 马苏里拉芝士是什么材料做的

马苏里拉和切达芝士区别

『One』， 马苏里拉和切达芝士是两种不同的意大利奶酪，它们在质地、口感和用途上有一些区别。 质地和口感：- 马苏里拉奶酪（Mozzarella）：马苏里拉奶酪是一种柔软、弹性和湿润的奶酪，通常以球状或块状出售。

『Two』， 总结：在选取 用于做汉堡的奶酪时，应根据个人口味和喜好选取 切达奶酪或马苏里拉奶酪。

『Three』， 区别还是蛮大的，颜色就差很多了，比较喜欢切达的，颜色接近牛奶，看着就很高钙的样子。

马苏里拉变质有什么表现

『One』， 马拉里苏芝士碎上面有橘色点点证明变质了。根据今日头条资料，马拉里苏芝士碎正常颜色为白色或淡黄色，若呈绿色，橘黄色，红色或者蓝色就是变质了。马苏里拉芝士碎是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪。

『Two』， 外表发霉，有蓝色的霉斑长细毛，出现异味就是已经变质了。如果是整块的奶酪，那么把外面一层变绿的切掉，就还可以吃。如果是刨成丝的，那么就不能吃了，因为都已经发霉了。（如下图切开里面可以吃。

『Three』， 方法一，观：正常的芝士，是白色偏黄色，看一下马苏里拉芝士外表是否变色，变质的颜色一般是：绿色、深黄色、红色等等，有的变质严重的还会出现蓝色霉斑。方法二，触：正常的芝士，拿起来不黏手（手是干的状态）。

『Four』， 如果马苏里拉奶酪酸味特别大，是不正常的，说明奶酪变质了。奶油奶酪是需要冷藏的，但是也不要在冰箱中冷藏的过久，以防口感发生变化，还会变质。

『Five』， 颜色的变化很正常，比如吃草料饲料的牛产的马苏里拉偏黄，而谷物饲料的偏白色。披萨店使用比较多的美国产马苏里拉就是偏白色。至于拉丝效果，确实得看质量，有些奶酪解冻后再冷冻就没有拉丝效果了。

『Six』， 比较好 是不要用了，我曾经用过，做出来的芝士依旧是酸的非常难吃。

芝士和马苏里拉的区别

色泽不同：前者呈淡黄色；后者洁白。类型不同：前者是含乳脂50%的淡味奶酪；后者是一种未成熟的全脂奶酪。来源地不同：前者原产地是意大利，而后者则不是。

马苏里拉芝士是芝士的一种，两者并没有什么区别。芝士是一种牛奶制品，在西方世界非常流行，甚至是家庭必备食品。芝士有着很多种类型，马苏里拉芝士是日常生活中最常见的一种芝士，这种芝士可以拉丝，是制作披萨常用的一种芝士。

拉丝不一 芝士片：不可以拉丝。马苏里拉奶酪：可以拉丝。形状不一 芝士片：一般是碎条状的。马苏里拉奶酪：一般是是片状的。色泽不一 芝士片：呈白色或淡黄色。马苏里拉奶酪：淡黄偏白，有一层很薄的光亮外壳。

由于奶酪的英文名是cheese，而它的音译又为芝士，因此马苏里拉奶酪其实就是一种芝士，它们两者并没有具体的区别。奶酪的简介 奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质和酸牛奶比较相似。

马苏里拉芝士是属于经过成熟期的半硬质奶酪，是黄色的，比较硬，有弹性。

请问为什么马苏里拉芝士可以拉丝哇

『One』， 马苏里拉芝士经过高温加热后，会变得相当黏稠，能拉出很多的丝，这是它最重要的特性，也是它区别于其他奶酪的主要特征。所以，正宗的西餐披萨一般都选用它，如果用别的奶酪就没有它拉丝的效果。

『Two』， 马苏里拉芝士之所以能拉丝，是因为它的内部分子结构十分独特。

『Three』， 芝士片能拉丝是由干酪的溶化性与拉伸性对于蛋白分子联系的多少决定的。当干酪受到的持续应力强，酪蛋白网络保持完整不破裂的能力强，酪蛋白分子形成内聚性的连续酪蛋白网络结构在受到张力时可以保持联系不断裂，就可以产生拉丝。

『Four』， 烤完披萨后，马苏里拉奶酪拉丝还可以但口感像口香糖的原因可能有以下几种： 烤制的温度可能过高，导致奶酪焦硬。 烤制的时间可能过长，导致奶酪过度烤制。

『Five』， 超市里普通的芝士片就不能拉丝的。而马苏里拉芝士就能拉出很给力的拉丝。这个是为神马哇。常温情况也不能拉丝。可以加热就可以拉丝。拉丝的芝士到底是神马特性使得加热可以拉丝哇。

『Six』， 芝士不拉丝，和其质量的好坏有很大的关联，而其成分是决定它能否拉丝的关键，例如用马苏里拉为原料，添加乳酸或者是柠檬酸钠来帮助控制酸度，同时也可以增加其拉丝能力，这种芝士往往在加热之后就能拉出很长的丝了。

关于马苏里拉芝士

『One』， 马苏里拉芝士只是一个地区对一种芝士的称呼，马苏里拉芝士还可以叫莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉等名字，这只是一个习惯性的叫法。马苏里拉芝士产自意大利，是一种地方性的淡味芝士，是制作披萨的重要原料。

『Two』， 马苏里拉芝士属于优质脂肪的。苏里拉芝士成分里是没有动物油的。马苏里拉的原料是含有45-50%脂肪的水牛奶或牛奶。是动物脂肪不含植物黄油成分。马苏里拉芝士最大的特点是会拉丝，适合焗烤类的烹饪方式。

『Three』， 马苏里拉芝士是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪，早年是用生长在那不勒斯西南部的水牛产的奶制成，现代用普通牛产的奶也可以制作，但与水牛奶的制品比较，在口感上缺乏水牛奶制品的甜度和深广度。